食品安全是一个重大的公共卫生问题，不仅直接关系到人类的健康生存，还严重影响着经济和社会的发展。食品安全工作是一个系统工程，从农田到餐桌，无论哪个环节失控都会对食品安全构成严重威胁。食品安全检测是食品安全的重要保障。
1. 农药检测，农药是在农业生产中为保障、促进植物和农作物的生长，统称为应用杀虫，杀菌，杀害虫一类药。尤其是用于控制农业和植物生长调节，除草剂等害虫。原材料的来源，可分为有机农药，无机杀虫剂，植物农药，微生物农药。该剂型可以加工成粉剂，可湿性粉剂，可溶性粉剂，浓乳剂，霜剂，糊剂，颗粒剂等。大部分液体或固体，气体很少。由于大量使用农药，导致了害虫的抗性大大增强。其中在很多大型超市抽检项目中，农药残留检测超标成为*容易超标的项目。
2. 重金属检测，重金属指相对原子量较大的金属结构元素，比如汞、铅、镉等，砷也可算重全属，但不是因为我们中国传统文化意义上的金属。通常来讲，重金属对人都有自己毒害作用。由于水域污染、土壤微生物污染、大气污染等环境以及污染问题造成不同种植、养殖业的农副产品的污染。
3. 添加剂检测，对于包装产品，或者深加工产品，添加剂的使用是必不可少的，国家添加剂有具体的限量要求。更多的商家为了销售更容易，会添加违禁物质，人们吃了会危害身体健康。
4. 包装材料检验，包装材料是指一种包装容器制造，包装，包装，印刷，包装和运输包装材料，以满足要求的使用，它既包括金属、塑料、玻璃、陶瓷、纸、竹本、野生蘑类、天然纤维、化学纤维、复合材料等主要包装材料，又包括涂料、黏合剂、捆扎带、装潢材料、印刷材料等辅助材料。
