食品安全是一个公共卫生问题，不仅直接关系到人类的健康生存，还严重影响着经济和社会的发展。食品安全工作是一个系统工程，无论哪个环节失控都会对食品安全构成严重威胁。
食品安全检测是食品安全的重要保障。
理化常规检测
常检项目：脂肪，能量，碳水化合物，钠，膳食纤维，可溶性固形物，酸价，过氧化值
2、营养成分检测（营养标签）
常检项目：能，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠，反式脂肪
3、脂肪酸检测
常检项目：反式脂肪酸，饱和脂肪酸/脂肪，单元不饱和脂肪酸/脂肪，多元不饱和脂肪酸/脂肪，总不饱和脂肪酸/脂肪
4、重金属检测
常检项目：铅，总砷，镉，铜，总汞，铁，无机砷，钠，镍，铺，硒，氧
5、食品添加剂检测
常检项目：甜味剂，合成色素，防腐剂，面粉添加剂，膨松剂，漂白剂，保水剂等
6、农药残留检测（农产品）
常检项目：六六六，，，，，氯菊酯，乙酰，杀眞硫磷，乐果，
7、其他
食物维生素、塑化剂检测、食物细菌、兽残等等
检测范围
1、畜产品检测（肉制品、乳制品、蛋品）
重点产品：香肠制品，火腿制品，腌腊制品，酱卤制品，熏烧烤制品，油炸制品，调理肉制品，罐藏制品，液态奶类，奶粉类，炼乳类乳脂肪类，干酪类，乳冰淇淋类，其他乳制品类，鸡蛋，鸭蛋等。
