白酒乙醇含量检测 白酒中甲醇含量检测
、甲醇含量检测【品红亚比色法】
一、实验目的
白 酒 中 甲 醇 来 自 酿 酒 原 辅 料（薯 干、马 铃 薯、水 果、糠 麸 等）中 的 果胶，在蒸煮过程中果胶中的半乳糖醛酸甲酯分子中的甲氧基分解成甲醇。
1、掌握白酒中甲醇测定的基本方法。
2、熟悉白酒中甲醇的卫生限量标准。
3、进一步认识白酒中甲醇的危害。
4、加强实验基本技能的训练，提高标准曲线的制备水平
二、原理（品红亚比色法）
酒中甲醇在磷酸溶液中被氧化成甲醛，过量的及在反应中产生的二氧化锰用草酸溶液除去，甲醛与品红亚作用生成蓝紫色醌型色素，与标准系列比较定量。
1.氧化（甲醇氧化）：5CH3OH+2KMnO4+4H3PO4=5HCHO+2KHPO4+2MnHPO4+8H20
2.去除有色（脱色）物质：
5H2C2O4+2KMnO4+3H2SO4=2MnSO4+K2SO4+10CO2↑+8H2O
H2C2O4+MnO2+H2SO4=MnSO4+2CO2↑+ 2H2O
3.显色反应：
品红与亚形成非醌型无色化合物，甲醛与品红-亚作用生成蓝紫色醌型色素。
三、配制试剂
1.+磷酸溶液【甲醇氧化液】：称取3g，加入15m185％磷酸溶液及70ml水的混合液中，待溶解后用水定容至100ml。贮于棕色瓶中备用。
2.草酸+溶液【甲醇脱色液】：称取5g无水草酸（H2C2O4）或7g含2个结晶水的草酸（H2C2O2?2H2O），溶于1：1冷中，并用1：1冷定容至100ml。混匀后，贮于棕色瓶中备用。
3．品红+亚溶液【甲醇显色液】：称取0.lg研细的碱性品红，分次加水（80）共60ml，边加水边研磨使其溶解，待其充分溶解后滤于100ml容量瓶中，冷却后加10ml（10％）亚钠溶液，lml，再加水至刻度，充分混匀，放置过夜。
如溶液有颜色，可加少量活性炭搅拌后过滤，贮于棕色瓶中，置暗处保存。溶液呈红色时应弃去重新配制。