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服务员端上这道菜的时候,我看着这道菜,镇江餐饮辣椒酱,竟然有一些发蒙。我们也没点辣椒酱啊,怎么就上了一盘子像辣椒酱似的菜呢?向服务员一询问,原来这就是我们点的鱼头,明明是一盘鱼头,但是上面放了一大堆的辣椒,我们几个人立马心情就不是那么的愉快了,怎么可以这样呢!我们的鱼头去哪里了?这里的辣椒怎么这么多?为什么这168元的剁椒鱼头看起来却像辣椒酱?服务员一看我们都生气了,赶忙和我们说鱼头在下面的辣椒只是调味品。别生气,尝过才知道!
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剁椒鱼头是一道名湘菜,其实剁辣椒除了蒸鱼头,用途太多了。剁辣椒是湖南人的饮食里万万不可缺少的一部分,炒菜用、蒸菜用、拌菜用,餐饮辣椒酱批发报价,吃面要加、吃粉要加、甚至吃米饭也要加。
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辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存。
水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。
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