下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法
有些不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。
如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。
方法/步骤将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。
将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。
将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。
醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。
红焖羊肉做法:
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2,羊排价格, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;
3, 加姜块,葱段、 热水,镇江羊排, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱(没有可以不放);
4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重,羊排多少钱,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,羊排厂家,又有滋补健身,生热避寒的功效。红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。
盘点国内吃羊肉的好地方
新疆
新疆以产绵羊居多,提起自己的羊肉,新疆人民、乃至西北人民总是很骄傲,这种骄傲当然不是没有道理,比起内地大多数吃肥料长大的羊,新疆羊吃的是天然草场、喝的是山泉,自然肉嫩、味鲜、纤维好了。
在每年的古尔邦节、开斋节等节日,人们还会对羊肉有着各种宗教感十足的宰牲等做法,简单做些了解以后再吃新疆的羊肉,味觉将会被这种朴实原始的香味毫不留情的虏获。
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